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2013-06

なぜか突然 ブイヤベース - 2013.06.23 Sun

長いことアウトドアで料理やってるんですけど
ずーっと薄いステンレス鍋を使っていたので
なかなかちゃんとしたものは作れませんでした。
(すぐに焦げ付きますし、特に焼くのは難しい)

でも、重いから・・普通の鍋やフライパンは
持ち運べないと思っていたんですけど
ある日、六インチの非常に小さいダッチオーブンがあるのを
発見して、ずーっと欲しかったんです・・
このたび、50歳(!)の誕生日のお祝いに頂きました。
関係者の皆様、本当にありがとうございます。


で、何を作ろうか・・
ブイヤベースに挑戦してみます。
(ダッチオーブン+七輪 の初顔合わせです)

小さな鍋なので、魚を沢山入れることはできません。
赤メバルに、あさり。
たまねぎ、セロリ、
トマト缶に、ニンニク、月桂樹の葉
奮発したのが、リカール(八角ベースの仏のリキュール)
フランスに行った事もないけど、本場ではこのようなハーブなお酒
(あるいは、ぺルノー、パスティス、アニゼット)を入れるらしい・・
ハーブとかないけど、どうしても入れたいサフランは、
スーパーのカードのポイントが
たまっていたのを利用してゲット!(恐ろしく高いですからね)


うーん、なんかものすごくいい香りが漂って・・
香りだけで、ガーリックトーストと赤ワインが進む(笑)
(完成したのを撮影するのを忘れましたが、とても美味しかったです
 癖のあるリカールが、魚っぽさを消し、独特の甘みが出て至福の味・・)


本日は、小雨が降ったりやんだり、新堰管理橋のゲートが
下りていて川を堰きとめているので、水の落ちる音が「ざーっ」と
響き続けていた一日でした。
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小薗ミサオ

Author:小薗ミサオ
「小薗ミサオ」のブログなんですが、最近は、ギタレレ弾いておりません(もう年)最近の興味はもっぱら「神社」でございます。ギタレレ弾くより「大祓詞(おおはらえのことば)」を唱えるのが、習慣になっております。何卒、よろしくお願い申し上げます。

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